Champagne

Le vignoble de Champagne est situé à la limite septentrionale de la culture de la vigne. C’est l’alchimie entre le climat continentale, avec des hivers rigoureux et des étés ensoleillés, et les sols calcaires qui permettent aux 3 cépages autorisés par l’AOC de s’exprimer pleinement. Plantés aux tiers sur les 35 000 hectares que représente le vignoble, le chardonnay est caractéristique  pour ses notes fleurales, voir minérales qui donne des vins fins, élégants et vifs, tandis que le pinot meunier apporte le fruité et la souplesse. Le pinot noir, quant à lui, apporte au vin la puissance et la longévité. Ces trois cépages peuvent être assemblés librement. Les cuvées « Blanc de blanc » sont composées à 100% de chardonnay et les « blanc de noir » sont uniquement composées des cépages noirs de l’appellation. Le Champagne est la seule AOC française autorisée à assembler des vins vinifiés durant des années différentes, d’où l’absence de millésimes sur de nombreuses cuvées.

La Cave de la Madeleine vous propose une gamme assez complète de Champagne de très grande qualité avec les différentes cuvées des Maisons de Champagne ci-dessous, et quelques perles tels que la Grande année rosé 2004 de Bollinger, Initial, rosé, substance, millésimé, lieux-dits de Jacques Selosse, Cristal de Roderer, Dom Ruinart  2002, Dom Pérignon 2003 …

• Champagne Bollinger
  Spéciale cuvée
  Grande année rosé 2004
• Champagne Gosset
  Grande réserve
  Grand rosé
  Blanc de blanc
  Grand millésime 2004
  Célébris 2002
• Champagne Lenoble
  Cuvée intense
  Cuvée dosage zéro
  Rosé de terroir
  Grand cru blanc de blanc millésimé 2006
  Premier cru blanc de noir millésimé 2006
• Champagne Roederer
  Brut premier
  Cristal millésimé 2005
  Champagne Ruinart
  Brut
  Brut rosé
  Blanc de blanc
• Champagne Seconde
  Tradition
  Prestige
  Blanc de blanc
  Rosé
  Grand Cru
• Champagne Selosse
  Initiale
  VO
  Rosé
  Substance
  Lieu-dit le bout du clos (sur réservation)
  Lieu-dit les carelles (sur réservation)
  Cageots des 6 lieux-dits (sur réservation)
  Champagne Moët et Chandon
  Dom pérignon 2000 et 2003